El Práctico con 6500 recetas, es un resumen mundial de cocina y pastelería, un libro técnico dirigido al profesional y considerado por muchos cocineros como “la Biblia en Cocina”. Escrito en el primer cuarto de siglo XX por Ramón Rabasó, realizó diversas revisiones y ampliaciones en las sucesivas ediciones que se realizaron. En 1951, Fernando Aneiros adqurió los derechos de la OBRA y en 1970 publicó la sexta edición D. Santiago Rueda Editor (Buenos Aires, 1970).
Con gran influencia de la Cocina Francesa y de su Gran Maestro Auguste Escoffier, este clásico, ha sido durante décadas, guía de referencia obligada para el profesional de cocina en lengua hispana y base del conocimiento para comprender la evolución de la Gastronomía en la actualidad.
Auténtica brújula del conocimiento culinario, contiene una valiosa información muy bien estructurada y sintetizada, con información básica de materias e ingredientes, técnicas, elaboraciones y guarniciones de platos, que son la base de toda cocina moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen los cimientos dede esta ciencia.
En pleno siglo XXI, El Práctico alcanza su 10ª edición y por primera vez presentamos su contenido adaptado a los nuevos tiempos, en formato digital. La facilidad de acceso a su información, la ventaja de realizar búsquedas detalladas de su contenido y la actualización gráfica, conlleva a una modernización de la OBRA, aportando nuevas ventajas permitiendo tener siempre a nuestra disposición, toda la información precisa y a mano.
Dirigido especialmente a futuros cocineros y estudiantes de Escuelas de Hostelería y gastronomía, es una herramienta obligada en toda Biblioteca Digital.
AVISO importante:
DENUNCIA DE EDICIÓN ILEGAL:
Como Editor legal con los derechos de Autor y Edición de ENRIQUE SANTIAGO RUEDA (EDITOR – Buenos Aires) denunciamos ambos, la comercialización fraudulenta de una EDICIÓN PIRATA de nuestra obra, publicada bajo el sello editorial de LU (LIBRERÍA UNIVERSITARIA) y distribuida por su filial BEN VIL, S.A.
Hemos emprendido acciones legales de denuncia, incluido el GREMIO DE EDITORES pero no hemos podido paralizar la distribución realizada en competencia desleal en precio, ya que la firma autora de esta Edición, está en situación de QUIEBRA y no atienden a la reclamación.
Las diferencias principales de la edición son:
- 1) Que en la portada del libro no figura el logo de RUEDA y en el lomo lleva el sello LU.
- 2) Que el UÑERO de clasificación y división de la obra que en la obra original es dorado y colocado artesanalmente , en la EDICIÓN PIRATA es impreso en B/N.
Por ello, avisamos a las Librerías y clientes potenciales que venden o compran esta edición, que están incurriendo en una falta con la comercialización o adquisisción de una obra FRAUDULENTA y que están perjudicando nuestros legítimos DERECHOS de AUTOR y EDICIÓN.