Comprar libro EL Práctico 6500 Recetas
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Reedición de la Sexta Edición (Buenos Aires, 1970)
ISBN: 978-84-920959-2-6
568 páginas
Formato 14 x 19 cm.
Encuadernación cartoné con uñero dorado.
Sinopsis libro “El Práctico – 6500 Recetas”
El Práctico con 6500 recetas, es un resumen mundial de cocina y pastelería. En primer lugar es un libro técnico dirigido al profesional y considerado por muchos cocineros como “la Biblia en Cocina”. Lo más notable es que fue escrito en el primer cuarto de siglo XX por Ramón Rabasó y sigue siendo actual. El autor realizó diversas revisiones y ampliaciones en las sucesivas ediciones que se realizaron. Finalmente, en 1951, Fernando Aneiros adquirió los derechos de la OBRA y en 1970 publicó la sexta edición D. Santiago Rueda Editor (Buenos Aires, 1970).
Debido a que es de gran influencia de la Cocina Francesa y de su Gran Maestro Auguste Escoffier, este clásico, ha sido durante décadas, guía de referencia obligada para el profesional de cocina en lengua hispana. En consecuencia es valorado además como imprescindible y base del conocimiento culinario para comprender la evolución de la Gastronomía actual.
Finalmente es preciado y considerado de gran valor académico. Considerado como una auténtica brújula del conocimiento culinario, contiene una valiosa información muy bien estructurada y sintetizada. Conclusión: obra imprescindible, con información básica de materias e ingredientes, técnicas, elaboraciones y guarniciones de platos, que son la base de toda cocina moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen los cimientos de esta ciencia.
Edición digital “El Práctico – 6500 Recetas”
En pleno siglo XXI, El Práctico alcanza su 10ª edición y por primera vez presenta su contenido adaptado al formato digital. La facilidad de acceso a su información, la ventaja de realizar búsquedas detalladas de su contenido y la actualización gráfica, conlleva a una modernización de la OBRA. Por lo tanto, aporta nuevas ventajas permitiendo tener siempre a nuestra disposición, toda la información precisa y a mano.
Sin duda, está dirigido especialmente a futuros cocineros y estudiantes de Escuelas de Hostelería y Gastronomía, y sobre todo es una herramienta obligada en toda Biblioteca Digital.