Estreno: lunes, 21 de Septiembre 2026
El 21 de septiembre de 2026 se estrena en TV3 y en la plataforma 3Cat una de las producciones audiovisuales más esperadas por el mundo gastronómico: ‘Gènesi’, la serie de ficción que narra el origen de la revolución culinaria liderada por Ferran Adrià y el universo creativo de elBulli. Tras su estreno en TV3 y 3Cat, la serie tendrá también recorrido en Netflix, ampliando su difusión a España y Latinoamérica.
La serie, concebida en seis capítulos, recrea cómo aquel restaurante situado en Cala Montjoi, en plena Costa Brava, pasó de ser un establecimiento discreto a convertirse en uno de los grandes símbolos de la alta cocina contemporánea. Pero ‘Gènesi’ no se limita a contar la historia de un restaurante excepcional: propone una mirada más amplia sobre el nacimiento de una nueva manera de entender la cocina, basada en la técnica, la investigación, la creatividad y la emoción.
La producción, impulsada por 3Cat y con la participación de Minoria Absoluta, Fischcorb y Emulsió Films AIE, se presenta como una ficción basada en hechos reales, aunque con licencias dramáticas propias del lenguaje televisivo. Su ambición es clara: explicar cómo la cocina catalana, desde un rincón del Mediterráneo, llegó a ocupar un lugar central en el mapa gastronómico mundial.
Uno de los grandes aciertos de la serie es situar el fenómeno de elBulli dentro de una genealogía cultural y profesional. Ferran Adrià no aparece solo como el genio que rompe moldes, sino como el resultado de un camino de aprendizaje, disciplina y oficio. Y en ese recorrido hay un detalle especialmente revelador: antes de convertirse en el gran renovador de la cocina contemporánea, su primer libro de referencia fue EL PRÁCTICO 6500 Recetas, obra fundamental de la cocina profesional en lengua castellana.
Antes de transformar la cocina, Ferran Adrià tuvo que aprenderla.
EL PRÁCTICO formó parte de ese aprendizaje.
En una de las escenas de Gènesi, la serie que recrea los primeros años de Ferran Adrià y el nacimiento de la revolución de elBulli, encontramos un momento especialmente significativo para la historia de EL PRÁCTICO.
Ferran llega a la cocina de elBulli y se presenta ante una brigada que todavía no conoce de qué es capaz aquel joven cocinero. Su amigo Fermí Puig les advierte de algo que despierta inmediatamente la curiosidad de sus compañeros: Ferran conoce prácticamente de memoria las más de 6.000 recetas de EL PRÁCTICO. La reacción es inmediata: hay que ponerlo a prueba.
Uno de los cocineros toma el recetario y comienza a formularle preguntas. Entre ellas aparecen preparaciones como “Langosta Diable” y “Frangipane”. Ferran escucha, piensa apenas unos instantes y responde explicando correctamente en qué consisten. La escena convierte el conocimiento culinario en una especie de examen improvisado ante toda la brigada. Y Ferran lo supera.
Pero lo verdaderamente interesante no es solo la anécdota. La secuencia refleja el papel que durante décadas desempeñó EL PRÁCTICO en la formación de los profesionales de cocina: un gran compendio al que acudir para aprender productos, técnicas, elaboraciones, salsas, guarniciones, cocina y pastelería.
Antes de la creatividad, de las nuevas técnicas y de la revolución gastronómica que llegaría años después, estaba el aprendizaje de los fundamentos. Y ahí estaba EL PRÁCTICO. Una escena que resume toda una filosofía. Antes de transformar la cocina, Ferran Adrià tuvo que aprenderla. EL PRÁCTICO formó parte de ese aprendizaje.
Tradición, conocimiento y memoria culinaria.
6.500 recetas que han acompañado a generaciones de cocineros.
Fue durante su etapa inicial en el Restaurante Playafels de Castelldefels, bajo la tutela de su jefe de cocina Miguel Moy, cuando aquel joven Adrià comenzó a familiarizarse con el oficio a través de un recetario enciclopédico que durante décadas fue considerado por muchos cocineros como una auténtica “biblia” de la cocina. La anécdota resulta significativa: la revolución de elBulli no nació de la nada, sino sobre una base profunda de técnica, memoria culinaria y respeto por los fundamentos clásicos.
Ese puente entre tradición y vanguardia es, precisamente, uno de los grandes temas que sobrevuelan ‘Gènesi’. La serie invita a recordar que la innovación gastronómica no consiste en negar el pasado, sino en comprenderlo hasta el punto de poder transformarlo. Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y todo el equipo de elBulli construyeron un lenguaje nuevo, pero lo hicieron desde el conocimiento del producto, de la técnica, de la cocina clásica y del trabajo diario en los fogones.
El reparto refuerza la dimensión del proyecto. Miquel Fernández interpreta a Ferran Adrià; Ivan Massagué da vida a Juli Soler; Carlos Cuevas interpreta a Albert Adrià; y Mónica López encarna a Glòria Canabach, una crítica gastronómica ficticia que permite abrir la narración hacia otros ámbitos de la cultura culinaria catalana. La serie combina así personajes históricos con tramas de ficción, buscando no solo reproducir unos hechos, sino captar el espíritu de una época.
La ficción cuenta, además, con el aval de Ferran Adrià y elBulli Foundation, y ha cuidado especialmente la verosimilitud gastronómica de las escenas de cocina. Antiguos cocineros vinculados a elBulli han participado en la elaboración de platos que aparecerán en pantalla, reforzando la conexión entre memoria, técnica y representación audiovisual.
‘Gènesi’ llega en un momento particularmente oportuno. La cocina catalana vive una etapa de reconocimiento internacional y la historia de elBulli continúa siendo una referencia imprescindible para entender la evolución de la gastronomía moderna. No se trata solo de una serie sobre Ferran Adrià, ni únicamente de una evocación nostálgica de elBulli. Es, sobre todo, una oportunidad para explicar a nuevas generaciones cómo se gestó una de las transformaciones más importantes de la cocina mundial.
Porque toda revolución tiene un origen. Y antes del mito, antes de los premios, antes de la fama internacional, hubo aprendizaje, libros, maestros, disciplina, intuición y una voluntad radical de mirar la cocina de otra manera.
En ese sentido, ‘Gènesi’ no solo narra el nacimiento de elBulli como fenómeno gastronómico. Narra también el nacimiento de una idea: que la cocina podía ser cultura, pensamiento, emoción, lenguaje y futuro.
Hoy en día El Bulli, como restaurante, ya no existe. El espacio de Cala Montjoi es un museo y ElBullifoundation es una entidad que atesora y divulga el legado de El Bulli y de Ferran Adrià en el mundo. Un genio indiscutible con un afán de aprendizaje infinito que nunca nos dejará de sorprender.